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另外，視網膜感光細胞的細胞膜超過一半的成份是Omega-3的DHA，魚油中的Omega-3是對人體健康最有益處的高檔脂肪酸，其中DHA更是Omega-3家族中碳鏈最長、不飽和鍵最多的脂肪酸。

皮膚需要防曬，眼睛也要防曬！皮膚防曬是為了抗老化，眼睛受光也會造成老化引致傷害，所以也需要抗光抗老化的保護。新竹國泰眼科主任陳瑩山指出，當然眼睛最好的防曬方法是「服用」防止光線傷害的食物或補充劑，而「魚油」和「葉黃素」就是眼睛最佳的防曬劑。

陳瑩山強調，DHA柔軟度最高、穿透力最強，現今所知脂肪酸只有DHA可在腦神經系統與視網膜中被發現，其中DHA約佔腦神經細胞的20%，但在視網

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膜比例更高，約為神經細胞的3倍。因此適量吃魚油和葉黃素都可保護眼睛。

陳瑩山說明，眼睛是腦神經系統的一部份，在眼底有血視網膜屏障，它的功能在篩檢過濾對視網膜有幫助的物質進入黃斑部，這個部份與腦神經系統有血腦障壁，大腦選擇性的讓有用無毒物質進入腦中的功用是一樣的。事實上黃斑部是身體內最嚴選，也就是「最挑嘴」的身體組織。

那為什麼葉黃素相當重要呢？陳瑩山指出，黃斑部有最高劑量的「黃斑色素」（即葉黃素與玉米黃素）。黃斑色素是類胡蘿蔔素的一員，自然界有

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600種類胡蘿蔔素，進入食物的有50種，在血液中可發現13種，可是進入眼底的卻只剩下葉黃素與玉米黃素。

▲眼睛也要防曬！，吃這「兩款食品」避免老化危機。

（圖／達志示意圖）

記者趙于

婷／台北報導

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